本標準規(guī)定了雞、鴨、鵝等家禽的生產性能的規(guī)范名詞和度量統(tǒng)計方法。
        本標準適用于家禽的生產、育種和科學研究。

        一、肉用禽生產
        (1)速生型肉禽： 以生長速度快、體型大為特征。
        (2)優(yōu)質型肉禽 ： 體型、毛色、膚色等符合市場要求;肉質佳或具有特殊保健功能等特征。
        A. 育雛期 0~5周齡; B. 育成期 6周齡至上市。

        二、蛋用禽及種禽生產
        1. 種蛋合格率：指種禽所產符合本品種、品系要求的種蛋數(shù)占產蛋總數(shù)的百分比。
        【種蛋合格率 = 合格種蛋數(shù)/產蛋總數(shù)×100%】
        2. 受精率 ：受精蛋占入孵蛋的百分比。(血圈、血線蛋按受精蛋計數(shù)，散黃蛋按未受精蛋計數(shù)。)
        【受精率 = 受精蛋數(shù)/入孵蛋數(shù)×100%】
        3. 孵化率(出雛率)
        (1)受精蛋孵化率 出雛數(shù)占受精蛋數(shù)的百分比。
        【受精蛋孵化率 = 出雛數(shù)/受精蛋數(shù)×100%】
        (2)入孵蛋孵化率 出雛數(shù)占入孵蛋數(shù)的百分比。
        【入孵蛋孵化率 = 出雛數(shù)/入孵蛋數(shù)×100%】

        4. 健雛率：指健康雛禽數(shù)占出雛數(shù)的百分比。(健雛指適時出雛，絨毛正常，臍部愈合良好，精神活潑，無畸形者。)
        【健雛率 = 健雛數(shù)/出雛數(shù)×100%】

        5. 種母禽產種蛋數(shù) ：指每只種母禽在規(guī)定的生產周期內所產符合本品種、品系要求的種蛋數(shù)。

        6. 種母禽提供健雛數(shù) ：每只入舍種母禽在規(guī)定生產周期內提供的健雛數(shù)。

        7. 體重
        (1)初生重：雛禽出生后24小時內的重量，以克為單位;隨機抽取50只以上，個體稱重后計算平均值。
        (2)活重 ：雞禁食12小時后，鴨、鵝禁食6小時后的重量，以克為單位。
        測定的次數(shù)和時間根據家禽品種、類型和其他要求而定。育雛和育成期至少稱體重2次，即育雛期末和育成期末;成年體重按蛋雞和蛋鴨、肉種雞和肉種鴨44周齡、鵝56周齡測量。每次至少隨機抽取公、母各30只進行稱重。

        8. 日絕對生長量和相對生長率
        【日絕對生長量 = (W1-W0)/ t1- t0 】
        【相對生長率 = (W1-W0)/W0 ×10%】
        * W0-前一次測定的重量或長度
        * W1-后一次測定的重量或長度
        * t0 -前一次測定的日齡
        * t1 -后一次測定的日齡

        9. 體尺測量
        除胸角用胸角器測量外，其余均用卡尺或皮尺測量;單位以厘米計，測量值取小數(shù)點后1位。
        (1)體斜長 體表測量肩關節(jié)至坐骨結節(jié)間距離。
        (2)龍骨長 體表龍骨突前端到龍骨末端的距離。
        (3)胸角 用胸角器在龍骨前緣測量兩側胸部角度。
        (4)胸深 用卡尺在體表測量第一胸椎到龍骨前緣的距離。
        (5)胸寬 用卡尺測量兩肩關節(jié)之間的體表距離。
        (6)脛長 從脛部上關節(jié)到第三、四趾間的直線距離。
        (7)脛圍 脛部中部的周長。
        (8)半潛水長(水禽) 從嘴尖到髖骨連線中點的距離。

        10. 存活率
        (1)育雛期存活率 育雛期末合格雛禽數(shù)占入舍雛禽數(shù)的百分比。
        【育雛率 = 育雛期末合格雛禽數(shù)/ 入舍雛禽數(shù)×100%】
        (2)育成期存活率 育成期末合格育成禽數(shù)占育雛期末入舍雛禽數(shù)的百分比。
        【育成期成活率 = 育成期末合格育成禽數(shù)/ 育雛期末入舍雛禽數(shù)×100%】

        11. 開產日齡：個體記錄群以產第一個蛋的平均日齡計算。
        群體記錄時，蛋雞、蛋鴨按日產蛋率達50%的日齡計算，肉種雞、肉種鴨、鵝按日產蛋率達5%時日齡計算。

        12. 產蛋數(shù) ：母禽在統(tǒng)計期內的產蛋個數(shù)。
        (1)入舍母禽產蛋數(shù)。
        【入舍母禽產蛋數(shù)(個)=統(tǒng)計期內的總產蛋數(shù)/入舍母禽數(shù)】
        (2)母禽飼養(yǎng)日產蛋數(shù)。
        【母禽飼養(yǎng)日產蛋數(shù)(個)=統(tǒng)計期內的總產蛋數(shù)/平均日飼養(yǎng)母禽只數(shù)=統(tǒng)計期內的總產蛋數(shù)/統(tǒng)計期內累加日飼養(yǎng)只數(shù)/統(tǒng)計期日數(shù)】

        13. 產蛋率：母禽在統(tǒng)計期內的產蛋百分比。
        (1)飼養(yǎng)日產蛋率。
        【飼養(yǎng)日產蛋率 = 統(tǒng)計期內的總產蛋數(shù)/實際飼養(yǎng)日母禽只數(shù)的累加數(shù)×100%】
        (2)入舍母禽產蛋率。
        【入舍母禽產蛋率 = 統(tǒng)計期內的總產蛋數(shù)/入舍母禽數(shù)×統(tǒng)計日數(shù)×100%】
        (3)高峰產蛋率： 指產蛋期內最高周平均產蛋率。

        14. 蛋重
        (1)平均蛋重 ：個體記錄群每只母禽連續(xù)稱3個以上的蛋重，求平均值;群體記錄連續(xù)稱3天產蛋總重，求平均值;大型禽場按日產蛋量的2%以上稱蛋重，求平均值，以克為單位。
        (2)總產蛋重量。
        【總蛋重(kg) = 平均蛋重(g)×平均產蛋量/1000】

        15. 母禽存活率：入舍母禽數(shù)(只)減去死亡數(shù)和淘汰數(shù)后的存活數(shù)占入舍母禽數(shù)的百分比。
        【母禽存活率 =[入舍母禽數(shù)-(死亡數(shù)+淘汰數(shù))]/入舍母禽數(shù)×100%】

        16. 蛋品質
        在44周齡測定蛋重的同時，進行下列指標測定。測定應在產出后24小時內進行，每項指標測定蛋數(shù)不少于30個。
        (1)蛋形指數(shù) 用游標卡尺測量蛋的縱徑和橫徑。以毫米為單位，精確度為0.1mm。
        【蛋形指數(shù) =縱徑/橫徑】
        (2)蛋殼強度： 將蛋垂直放在蛋殼強度測定儀上，鈍端向上，測定蛋殼表面單位面積上承受的壓力，單位為千克/厘米2。
        (3)蛋殼厚度：用蛋殼厚度測定儀測定，分別取鈍端、中部、銳端的蛋殼剔除內殼膜后，分別測量其厚度，求平均值。以毫米為單位，精確到0.01mm。
        (4)蛋的比重：用鹽水漂浮法測定。測定蛋比重溶液的配制與分級：在1L水中加NaCl 68g，定為0級，以后每增加一級，累加NaCl 4g，然后用比重法對所配溶液進行校正。
        (5)蛋黃色澤 ：按羅氏(Roche)蛋黃比色扇的30個蛋黃色澤等級對比分級，統(tǒng)計各級的數(shù)量與百分比，求平均值。
        (6)蛋殼色澤 ：以白色、淺褐色(粉色)、褐色、深褐色、青色(綠色)等表示。
        (7)哈氏單位： 取產出24小時內的蛋，稱蛋重。測量破殼后蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣的中點的濃蛋白高度(避開系帶)，測量成正三角型的三個點，取平均值。
        【哈氏單位=100·lg(H-1.7W 0.37+7.57)】
        H -以毫米為單位測量的濃蛋白高度值
        W -以克為單位測量的蛋重值
        (8)血斑和肉斑率 統(tǒng)計含有血斑和肉斑蛋的百分比，測定數(shù)不少于100個。
        【血斑和肉斑率 = 帶血斑和肉斑蛋數(shù)/測定總蛋數(shù)×100%】
        (9)蛋黃比率。
        【蛋黃比率 = 蛋黃重/蛋重×100%】

        17. 宰前體重：:雞宰前禁食12小時，鴨、鵝宰前禁食6小時后稱活重，以克為單位。

        18. 屠宰率：放血，去除羽毛、腳角質層、趾殼和喙殼后的重量為屠體重。屠宰率按。
        【屠宰率 = 屠體重/宰前體重×100%】

        19. 半凈膛重：屠體去除氣管、食道、嗉囔、腸、脾、胰、膽和生殖器官、肌胃內容物以及角質膜后的重量。

        20. 半凈膛率：
        【半凈膛率 = 半凈膛重/宰前體重×100%】

        21. 全凈膛重：半凈膛重減去心、肝、腺胃、肌胃、肺、腹脂和頭腳(鴨、鵝、鴿、鵪鶉保留頭腳)的重量。
        去頭時在第一頸椎骨與頭部交界處連皮切開;去腳時沿跗關節(jié)處切開。

        22. 全凈膛率
        【全凈膛率 = 全凈膛重/宰前體重×100%】

        23. 分割
        (1)翅膀率 將翅膀向外側拉開，在肩關節(jié)處切下;稱重，得到兩側翅膀重。
        【翅膀率 = 兩側翅膀重/全凈膛重×100%】
        (2)腿比率 將腿向外側拉開使之與體軀垂直，用刀沿著腿內側與體軀連接處中線向后，繞過坐骨端避開尾脂腺部，沿腰薦中線向前直至最后胸椎處，將皮膚切開，用力把腿部向外掰開，切離髖關節(jié)和部分肌腱，即可連皮撕下整個腿部;稱重，得到兩側腿重。
        【腿比率 = 兩側腿重/全凈膛重×100%】
        (3)腿肌率 腿肌指去腿骨、皮膚、皮下脂肪后的全部腿肌。
        【腿肌率 =兩側腿凈肌肉重/全凈膛重×100%】
        (4)胸肌率 沿著胸骨脊切開皮膚并向背部剝離，用刀切離附著于胸骨脊側面的肌肉和肩胛部肌腱，即可將整塊去皮的胸肌剝離;稱重，得到兩側胸肌重。
        【胸肌率 = 兩側胸肌重/全凈膛重×100%】
        (5)腹脂率 腹脂指腹部脂肪和肌胃周圍的脂肪。
        【腹脂率 = 腹脂重/全凈膛重+腹脂重×100%】
        (6)瘦肉率(肉鴨) 瘦肉重指兩側胸肌和兩側腿肌重量。
        【瘦肉率 = 兩側胸肌和腿肌重/全凈膛重×100%】
        (7)皮脂率(肉鴨) 皮脂重指皮、皮下脂肪和腹脂重量。
        【皮脂率 =(皮重+皮下脂肪重+腹脂重)/全凈膛重×100%】
        (8)骨肉比 將全凈膛禽煮熟后去肉、皮、肌腱等，稱骨骼重量。
        【骨肉比 = 骨骼重/(全凈膛重-骨骼重)】

        24. 平均日耗料量：按育雛期、育成(育肥)期、產蛋期分別統(tǒng)計。
        【平均日耗料(g) = 全期耗料/飼養(yǎng)只日數(shù)】

        25. 飼料轉化比 ：指生產每一單位產品實際消耗的飼料量。
        (1)蛋禽，按產蛋期和全程兩種方法統(tǒng)計。
        【產蛋期飼料轉化比 = 產蛋期消耗飼料總量/總產蛋重量】
        【全程飼料轉化比 = 初生到產蛋末期消耗飼料總量/(總產蛋重量+產蛋期末母禽總重量)】
        (2)肉禽：
        【肉禽飼料轉化比 =全程消耗飼料總量/總增重】
        (3)種禽：
        【生產每個種蛋耗料量(g)=初生到產蛋末期總耗料(包括種公禽)/總合格種蛋數(shù)】